گوگل نیوز پر ہمیں فالو کریںعید الاضحی قریب آتے ہی صحت عامہ کو محفوظ رکھنے کے لیے تازہ گوشت کو محفوظ اور صحیح طریقے سے منتخب کرنے کے طریقے پر تحقیق بڑھ رہی ہے۔
بہت سے لوگ صحت مند کھانا پکانے کے طریقوں اور مناسب حصے کے سائز کے بارے میں جاننے کے لیے غذائی ماہرین اور قصابوں کی طرف رجوع کر رہے ہیں۔ اس سلسلے میں العربیہ نے اپنی رپورٹ میں ایک مصری ماہر کی جانب سے دی گئی گوشت کی کوالٹی کی تفصیلات، انتخاب کا طریق کار اور گوشت کو صحت بخش طریقے سے پکانے کے گر شامل کیے ہیں۔
مصر کے نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کی ڈین ڈاکٹر سحر خیری نے بتایا کہ عید الاضحی کے قریب آنے کے ساتھ تازہ گوشت پر مشتمل کھانے عام ہوتے جا رہے ہیں۔ کسی کی صحت کو نقصان پہنچائے بغیر ان لذیذ پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کو یقینی بنانے کے لیے کچھ اہم رہنما اصول ہیں۔
تازہ گوشت کا انتخاب
مصری اہلکار نے مزید کہا کہ گوشت خریدتے وقت آپ کو یقینی بنانا چاہیے کہ یہ معیار کے معیارات پر پورا اترتا ہے تاکہ اس کی حفاظت اور کھپت کے لیے موزوں ہو۔ سب سے پہلے گوشت مضبوط ہونا چاہیے نرم نہیں۔ اس کا رنگ ہلکا سرخ ہونا چاہیے۔ دوسرا اس بات کو یقینی بنائیں کہ گوشت کی قدرتی خوشبو ہو اور وہ کسی عجیب و غریب بدبو سے پاک ہو۔ یہ یقینی بنانے کے لیے کہ یہ بیماری سے پاک ہے اور استعمال کے لیے موزوں ہے۔
صحت مند کھانا پکانے کا طریقہ
مصر کے نیشنل نیوٹریشن انسٹی ٹیوٹ کے ڈین نے وضاحت کی ہے کہ گوشت کو آسانی سے ہضم کرنے اور اس میں چکنائی کی مقدار کو کم کرنے کے لیے اسے ابال کر یا گرل کر کے پکانا افضل ہے۔ یہ طریقے اضافی چربی کو ختم کرنے اور نظام انہضام پر بوجھ کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ انہوں نے مزید کہا کہ جہاں تک مقدار کا تعلق ہے تو یہ ضروری ہے کہ ہم ہر فرد کی غذائی ضروریات کی بنیاد پر گوشت کی مقدار کا تعین کریں۔ مقدار کا تعین وزن، عمر اور جسمانی سرگرمی کی سطح پر منحصر ہے۔
وزارت صحت کے رہنما خطوط
مصری وزارت صحت نے شہریوں کے لیے عید الاضحی کے دوران تازہ گوشت کا انتخاب کرنے کے بارے میں آگاہی کے رہنما خطوط جاری کیے ہیں۔ وزارت نے وضاحت کی کہ گلابی رنگ اور پختہ ساخت کے ساتھ گوشت کا انتخاب معیار کے سب سے نمایاں اشارے میں سے ایک ہے۔ جس گوشت سے اجنبی بدبو خارج ہوتی ہے یا اس کی ساخت پتلی ہوتی ہے تو اس سے بچنے کی ضرورت ہے کیونکہ یہ خراب ہونے کے اشارے ہیں۔
وزارت نے اس بات پر زور دیا کہ شرونی اور پیٹ جیسے حصوں میں اچھی چکنائی سفید اور نرم ہوتی ہے۔ خاص طور پر گائے میں زردی مائل چربی گوشت کے معیار کو خراب کرنے کا اشارہ ہو سکتی ہے۔ وزارت نے لاش کی بیرونی شکل کی جانچ کرنے کی اہمیت پر بھی زور دیا ۔ اس بات کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ گوشت پر سرکاری ذبح خانے کی مہر لگی ہو تاکہ اس کی حفاظت اور انسانی استعمال کے لیے موزوں ہو۔
